Points des programmes préalables (suite) :

3.	Équipement : On doit s'assurer qu'ils soient faciles d'entretien selon une fréquence écrite.

4.	Formation du personnel : Un programme d'hygiène alimentaire a été mis en place. Une formation technique est donnée régulièrement aux employés.

5.

Assainissement : Les équipements nettoyés à la main et nettoyés en circuit fermé sont clairement identifiés. Les relevés permettrons d'indiquer les fréquences de nettoyage, la date à laquelle le lavage a été effectué, les résultats d'inspection, les mesures correctives et les personnes responsables.

6.	Programme de retrait : Une personne responsable est désignée. Nos relevés de distributions facilitent les renseignements nécessaires afin de retracer un lot. Les étapes de retrait sont clairement identifiées.