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Points
des programmes préalables (suite) : |
| 3. | Équipement :
On doit s'assurer qu'ils soient faciles d'entretien selon une
fréquence écrite. |
| 4. |
Formation du personnel :
Un
programme d'hygiène alimentaire a été mis
en place. Une formation technique est donnée régulièrement
aux employés. |
| 5. | Assainissement :
Les
équipements nettoyés à la main et nettoyés
en circuit fermé sont clairement identifiés. Les
relevés permettrons d'indiquer les fréquences
de nettoyage, la date à laquelle le lavage a été
effectué, les résultats d'inspection, les mesures
correctives et les personnes responsables. |
| 6. | Programme
de retrait :
Une
personne responsable est désignée. Nos relevés
de distributions facilitent les renseignements nécessaires
afin de retracer un lot. Les étapes de retrait sont clairement
identifiées. |
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