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1.
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Identifier
les dangers potentiels;
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2.
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Déterminer
les points critiques du processus où ces dangers peuvent être maîtrisés;
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3.
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Déterminer
des limites critiques pour une transformation et une production sans
danger;
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4.
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Mettre
en œuvre la surveillance pour assurer le respect de ces limites;
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5.
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Cerner
les mesures à prendre en cas de problème;
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6.
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Vérifier
l'efficacité des procédures;
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7.
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Tenir
un registre efficace.
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