|   |  | Sauté
d'agneau aux petits légumes
 Donne : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
 | |
600 g |  | d'épaule
d'agneau du Québec, coupée en lanières
ou en cubes | | 1
1/4 lb | |
|
|
1
|
 |
oignon
moyen, haché |
|
1
|
 |
|
60
ml
|
 |
huile
végétale |
|
1/4
tasse
|
 |
|
4
|
 |
carottes
moyennes, tranchées finement |
|
4
|
 |
|
500
ml
|
 |
haricots
verts coupés en biseaux |
|
2
tasses
|
 |
|
500
ml
|
 |
pois
mange-tout entiers |
|
2
tasses
|
 |
|
15
ml
|
 |
gingembre
frais, râpé ou 2 ml gingembre moulu (1/2 c. thé) |
|
1
c. à table
|
 |
|
2
|
 |
tiges
de coriande fraîche ou 2 ml coriande séchée
(1/2 c. thé) |
|
2
|
 |
|
1
|
 |
pincée
cannelle |
|
1
pincée
|
 |
|
5
ml
|
 |
sauce
harissa |
|
1
c. thé
|
 |
|
5
|
 |
gousses
d'ail hachées |
|
5
|
 |
|
|
 |
zeste
de 1 citron | | |  | 125
ml |  | vin
blanc et 125 ml d'eau
ou 250 ml bouillon de poulet
(1 tasse) | | 1/2
tasse |  | 5 ml |  | fécule
de maïs délayée dans un peu d'eau froide | | 1
c. thé |  | 5
ml |  | sauce
tamari (ou sauce soya) | | 1
c. thé |  |
- | Blanchir
les carottes, les haricots verts et les pois mange- tout pour
conserver leur couleur. | |
|
-
| Au
WOK ou dans une poêle, faire revenir l'agneau et l'oignon
dans l'huile. | 
|
|
-
| Ajouter
les légumes blanchis, le gingembre, la coriande, la cannelle,
la sauce harissa, l'ail et le zeste de citron. | |
|
-
| Cuire
2 minutes. |
 |
|
-
| Incorporer
le vin et l'eau (ou le bouillon). |
|
|
|
-
| Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. |
|
|
|
-
| Ajouter la fécule de maïs délayée et la sauce
tamari puis brasser délicatement jusqu'à épaississement. |
|
|
|
-
| Servir
avec des nouilles chinoises ou du riz. |  | (Source: Les producteurs d'agneau du Québec)
 | |  |
| |