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600 g
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d'épaule d'agneau du Québec,
coupée en lanières ou en cubes
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1 1/4 lb
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1
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oignon moyen, haché
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1
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60 ml
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huile végétale
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1/4 tasse
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4
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carottes moyennes, tranchées
finement
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4
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500 ml
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haricots verts coupés en
biseaux
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2 tasses
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500 ml
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pois mange-tout entiers
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2 tasses
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15 ml
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gingembre frais, râpé ou 2
ml gingembre moulu (1/2 c. thé)
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1 c. à table
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2
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tiges de coriande fraîche ou
2 ml coriande séchée (1/2 c. thé)
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2
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1
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pincée cannelle
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1 pincée
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5 ml
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sauce harissa
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1 c. thé
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5
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gousses d'ail hachées
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5
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zeste de 1 citron
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125 ml
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vin blanc et 125 ml d'eau
ou 250 ml bouillon de poulet (1 tasse)
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1/2 tasse
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5 ml
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fécule de maïs délayée dans
un peu d'eau froide
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1 c. thé
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5 ml
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sauce tamari (ou sauce soya)
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1 c. thé
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Blanchir les carottes, les
haricots verts et les pois mange- tout pour conserver leur couleur.
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Au
WOK ou dans une poêle, faire revenir l'agneau et l'oignon dans l'huile.
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Ajouter
les légumes blanchis, le gingembre, la coriande, la cannelle, la sauce
harissa, l'ail et le zeste de citron.
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Cuire
2 minutes.
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Incorporer
le vin et l'eau (ou le bouillon).
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Couvrir
et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
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Ajouter
la fécule de maïs délayée et la sauce tamari puis brasser délicatement
jusqu'à épaississement.
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Servir
avec des nouilles chinoises ou du riz.
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(Source:
Les producteurs d'agneau du Québec)
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