|  | | Sauté
d'agneau aux petits légumes
Donne : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
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600 g | | d'épaule
d'agneau du Québec, coupée en lanières
ou en cubes | | 1
1/4 lb | |
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1
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oignon
moyen, haché |
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1
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60
ml
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huile
végétale |
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1/4
tasse
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4
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carottes
moyennes, tranchées finement |
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4
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500
ml
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haricots
verts coupés en biseaux |
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2
tasses
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500
ml
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pois
mange-tout entiers |
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2
tasses
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15
ml
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gingembre
frais, râpé ou 2 ml gingembre moulu (1/2 c. thé) |
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1
c. à table
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2
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tiges
de coriande fraîche ou 2 ml coriande séchée
(1/2 c. thé) |
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2
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1
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pincée
cannelle |
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1
pincée
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5
ml
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sauce
harissa |
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1
c. thé
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5
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gousses
d'ail hachées |
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5
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zeste
de 1 citron | | | | 125
ml | | vin
blanc et 125 ml d'eau
ou 250 ml bouillon de poulet
(1 tasse) | | 1/2
tasse | | 5 ml | | fécule
de maïs délayée dans un peu d'eau froide | | 1
c. thé | | 5
ml | | sauce
tamari (ou sauce soya) | | 1
c. thé | |
- | Blanchir
les carottes, les haricots verts et les pois mange- tout pour
conserver leur couleur. | |
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| Au
WOK ou dans une poêle, faire revenir l'agneau et l'oignon
dans l'huile. |
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| Ajouter
les légumes blanchis, le gingembre, la coriande, la cannelle,
la sauce harissa, l'ail et le zeste de citron. | |
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| Cuire
2 minutes. |
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| Incorporer
le vin et l'eau (ou le bouillon). |
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| Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. |
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| Ajouter la fécule de maïs délayée et la sauce
tamari puis brasser délicatement jusqu'à épaississement. |
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| Servir
avec des nouilles chinoises ou du riz. | | (Source: Les producteurs d'agneau du Québec)
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